中厨房上什领班岗位职责

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【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:上什厨师

【岗位职责】

掌握各类海鲜、炖品和煲仔沙锅类菜肴的火候。

【工作内容】  

1、服从厨师长的管理和工作安排,遵守公司规章制度。

2、在上班的第一时间内将蒸箱的积水放干净,换上新的自来水,再试开所有的煲仔炉头,检查炉头是否正常,以保持设备的正常使用和使用寿命。

3、开市前准备好所有需使用的佐料、调料和餐具,熬制好本部门所需的各种汤料,并蒸制各部门所需的各种原料。

4、熟悉各种蒸制原料的特性,认真执行操作规程,使每道菜肴的色、香、味、形、器保持应有的标准。

5、每天收市后做好清洁卫生工作和安全检查工作。

6、积极参加定期的卫生大扫除,并随时注意个人卫生。

7、完成厨师长交给的其他任务。


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