中厨房上什领班岗位职责

admin5年前资料下载2430

资料下载   中厨房上什领班岗位职责.docx

【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:上什厨师

【岗位职责】

掌握各类海鲜、炖品和煲仔沙锅类菜肴的火候。

【工作内容】  

1、服从厨师长的管理和工作安排,遵守公司规章制度。

2、在上班的第一时间内将蒸箱的积水放干净,换上新的自来水,再试开所有的煲仔炉头,检查炉头是否正常,以保持设备的正常使用和使用寿命。

3、开市前准备好所有需使用的佐料、调料和餐具,熬制好本部门所需的各种汤料,并蒸制各部门所需的各种原料。

4、熟悉各种蒸制原料的特性,认真执行操作规程,使每道菜肴的色、香、味、形、器保持应有的标准。

5、每天收市后做好清洁卫生工作和安全检查工作。

6、积极参加定期的卫生大扫除,并随时注意个人卫生。

7、完成厨师长交给的其他任务。


相关文章

与其它部门之间的沟通与协作(一)

与其它部门之间的沟通与协作(一)

资料下载  与其它部门之间的沟通与协作(一).docx(一)营销部与房务部:1.市场营销部对收到的每份客户订房传真、已确认的团队订房、已确认的会议、已确认的长包房,应及时填写相关表...

餐饮部与其他部门的关系

餐饮部与其他部门的关系

资料下载   餐饮部与其他部门的关系.docx1、餐饮部与采购部(1)厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。(2)写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。(3)货到厨...

管家部经理岗位职责

管家部经理岗位职责

资料下载   管家部经理岗位职责.docx特殊要求:      熟悉各种客房用品以及洗涤用品的性能、质量、价格、供货渠道。对客房装潢、布局、色彩搭配有...

清洁房间的操作程序

资料下载   清洁房间的操作程序.docx1.0目的      为了明确物品领用,禁止乱领、乱用,控制成本,特制定本管理规定。2.0范围 ...

中厨房厨师长岗位职责

中厨房厨师长岗位职责

资料下载   中厨房厨师长岗位职责.docx【管理层级】直接上级:行政总厨直接下级:厨房各分部门主管【岗位职责】  厨师长是行政总厨的助手,在行政总厨的领导下主...

咖啡厅领班岗位职责

咖啡厅领班岗位职责

资料下载   咖啡厅领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐厅经理直接下级:领位员、咖啡厅服务员、送餐服务员【岗位职责】带领服务员完成对客人的优质服务。【工作内容】1.每日为...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。