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餐厅餐具卫生管理制度.doc

1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。

2. 各种餐具表面光洁程度，银器、铜器餐具按时擦拭，无污痕，表面无变色现象发生。

3. 瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮，无油滑感。

4. 配套餐具清洁卫生程度，托盘、盖具每餐洗涤。

5. 台布、口布每餐餐撤换与卫生程度，台布、口布每餐换新，平整洁净。

6. 各种用品卫生程度，各种餐、茶用具日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。