餐厅餐具卫生管理制度
下载地址:
1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒,各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。
2. 各种餐具表面光洁程度,银器、铜器餐具按时擦拭,无污痕,表面无变色现象发生。
3. 瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮,无油滑感。
4. 配套餐具清洁卫生程度,托盘、盖具每餐洗涤。
5. 台布、口布每餐餐撤换与卫生程度,台布、口布每餐换新,平整洁净。
6. 各种用品卫生程度,各种餐、茶用具日常保管良好,有防尘措施,始终保持清洁。
下载地址:
1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒,各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。
2. 各种餐具表面光洁程度,银器、铜器餐具按时擦拭,无污痕,表面无变色现象发生。
3. 瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮,无油滑感。
4. 配套餐具清洁卫生程度,托盘、盖具每餐洗涤。
5. 台布、口布每餐餐撤换与卫生程度,台布、口布每餐换新,平整洁净。
6. 各种用品卫生程度,各种餐、茶用具日常保管良好,有防尘措施,始终保持清洁。
资料下载 餐厅卫生操作管理制度.docx1.操作前洗手,每餐工作前洗手消毒,在去过盥洗间后要洗手,收拾完用过的盘子和接触现金后,也要尽可能勤洗手。2.装菜、送菜符合卫生要求,装...
1.0目的为客人提供舒适、安全的住宿环境。2.0范围酒店客房区域。3.0定义无4.0操作规范4.1客房杯具清洗、清毒专人负责。4.2杯具一客一消毒。5.0制度: 5.1清洗消毒方法:&nb...
资料下载 康乐部与其他部门的关系 一.docx一、康乐部与餐饮部(1)康乐部如遇当日餐点销售沽清需到餐饮部调配时需经酒店总值经理与餐饮总监同意后开具借条,次日及时归...
资料下载 宾客服务经理岗位职责.docx工作责任:协助前厅部经理对所辖各岗位员工的工作。主要职责:1.参加每日九点召开的晨会。2.召开大堂月工作会议。3.代表总经理迎送饭店重要宾...
资料下载 中餐厅领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:中餐厅主管直接下级:领位员、餐厅服务员、传菜员【岗位职责】有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。【...
资料下载 餐厅服务操作制度.docx1、开餐前必须做好一切准备工作,检查各项备用品及摆台等有关事宜。2、餐中服务必须做到开口服务,微笑服务,敬语服务,以“客人是对的”服务意识进...