中厨房炉灶领班岗位职责

admin5年前资料下载2850

资料下载   中厨房炉灶领班岗位职责.docx

【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:炉灶厨师

【岗位职责】

负责本组日常的行政及业务管理工作,当厨师长不在时代行其职责。

【工作内容】  

1.检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品到制

   成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。

2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇

   报,并与工程部联系进行维修。

3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。

4.负责本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。

5.决定本组员工的调配,指定重要宴会及重点客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成酒店所交给的各项任务。

6.完成上级指派的其他工作。


相关文章

洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

资料下载   洗碗工岗位职责.docx【管理层级】直接上级:管事部主管【岗位职责】在领班的领导下,负责餐具和厨房蔬菜及一些原材料的清洗工作。【工作内容】1.按照工作程序与标准正确使...

杭州中墩精品酒店成功上线明软酒店管理系统

杭州中墩精品酒店成功上线明软酒店管理系统

杭州中墩精品酒店毗邻新火车东站,去杭州著名的西湖风景胜地仅5公里车程,交通极其便利。酒店周边三公里范围内汇聚了大小近十余个专业市场,独具繁华。本酒店是一家精品商务酒店,“以客为尊,宾客至上”,让每一位...

文员岗位职责

文员岗位职责

资料下载  文员岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐饮部总监、餐饮部经理【岗位职责】负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理,保存各种文件与合同,负责所有餐厅的菜单制作及保...

违规违纪处罚细则

违规违纪处罚细则

资料下载  违规违纪处罚细则.docx1.销售经理必须向客人提供真实的酒店信息资料,否则一切后果自负,酒店不承担责任;2.文员必须认真准确地登记客人资料,凡客人资料登记错误将给予警...

中餐厅领班岗位职责

中餐厅领班岗位职责

资料下载  中餐厅领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:中餐厅主管直接下级:领位员、餐厅服务员、传菜员【岗位职责】有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。【...

市场营销部副经理、高级销售经理职责和权限

市场营销部副经理、高级销售经理职责和权限

资料下载  市场营销部副经理、高级销售经理职责和权限.docx市场营销部副经理、高级销售经理职责和权限管理层次关系:1.直接上级:市场营销部经理2.直接下级:销售经理 岗...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。