中厨房炉灶领班岗位职责

admin5年前资料下载3103

资料下载   中厨房炉灶领班岗位职责.docx

【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:炉灶厨师

【岗位职责】

负责本组日常的行政及业务管理工作,当厨师长不在时代行其职责。

【工作内容】  

1.检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品到制

   成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。

2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇

   报,并与工程部联系进行维修。

3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。

4.负责本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。

5.决定本组员工的调配,指定重要宴会及重点客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成酒店所交给的各项任务。

6.完成上级指派的其他工作。


相关文章

餐厅安全操作制度

资料下载   餐厅安全操作制度.docx1、在餐桌之间的走道上行走时,应从其他工作人员的右边走过去。2、在端托盘超越其他员工时,应小声提醒对方留心。3、进出门时,推门前要特别小心,...

餐饮部奖惩条列

餐饮部奖惩条列

资料下载   餐饮部奖惩条列.docx一、奖励:1、认真完成各项任务,模范地执行各项规章制度,提高服务质量,有突出贡献者至少奖20—30元。2、坚持原则,不徇私情,作风正派,廉洁奉...

酒吧领班岗位职责

酒吧领班岗位职责

资料下载         酒吧领班岗位职责.doc【管理层级】直接上级:餐厅经理直接下级:餐厅酒吧服务员、大堂吧服务员、...

中厨房厨师长岗位职责

中厨房厨师长岗位职责

资料下载   中厨房厨师长岗位职责.docx【管理层级】直接上级:行政总厨直接下级:厨房各分部门主管【岗位职责】  厨师长是行政总厨的助手,在行政总厨的领导下主...

弱电工岗位职责

弱电工岗位职责

资料下载 弱电工岗位职责.doc直接上级:弱电主管      直接下级:无1、协助弱电主管工作,切实执行和完成主管交待的各项任务。2、主要所...

设备主管岗位职责

设备主管岗位职责

资料下载   设备主管岗位职责.doc直接上级:值班工程师直接下级:设备领班1、遵守和执行酒店各项规章制度,有精湛的专业知识和良好的职业道德,切实执行和完成部门经理及工程师交待的各...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。