中厨房炉灶领班岗位职责

admin5年前资料下载3108

资料下载   中厨房炉灶领班岗位职责.docx

【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:炉灶厨师

【岗位职责】

负责本组日常的行政及业务管理工作,当厨师长不在时代行其职责。

【工作内容】  

1.检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品到制

   成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。

2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇

   报,并与工程部联系进行维修。

3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。

4.负责本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。

5.决定本组员工的调配,指定重要宴会及重点客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成酒店所交给的各项任务。

6.完成上级指派的其他工作。


相关文章

酒店管理行动纲领之三正行动纲领第四章

酒店管理行动纲领之三正行动纲领第四章

资料下载---酒店管理三正行动纲领第四章.docx            &nb...

管家部卫生管理制度

管家部卫生管理制度

资料下载  管家部卫生管理制度.docx1.0目的为了全面加强客房清洁卫生管理工作,确保向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。2.0范围酒店服务区域及各公共场所。3....

康乐部演员岗位职责

康乐部演员岗位职责

资料下载   康乐部演员岗位职责.docx直属上级:总经理直接下级:康乐部文员、康体部经理、娱乐部经理岗位职责:1、有一定艺术水平和良好的音乐理解能力,能根据节目单编排内容完成演出...

库管员岗位职责

库管员岗位职责

资料下载   库管员岗位职责.docx【管理层级】直接上级:管事部主管【岗位职责】在主管的领导下,负责餐具用具、厨用具、布草、工服的收、发、领工作。【工作内容】1、按照管事部仓库管...

礼宾部服务的工作程序与标准

礼宾部服务的工作程序与标准

资料下载 礼宾部服务的工作程序与标准.docx(一)散客的行李服务程序与标准:1、散客入住:1)礼宾员主动向客人问好表示欢迎。2)当着客人的面清点行李,并检查行李是否有破损。3)引领客人至总...

中厨房上什领班岗位职责

中厨房上什领班岗位职责

资料下载   中厨房上什领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:厨师长直接下级:上什厨师【岗位职责】掌握各类海鲜、炖品和煲仔沙锅类菜肴的火候。【工作内容】  ...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。