中厨房厨师长岗位职责

admin5年前资料下载2933

资料下载   中厨房厨师长岗位职责.docx

image.png

【管理层级】

直接上级:行政总厨

直接下级:厨房各分部门主管

【岗位职责】  

厨师长是行政总厨的助手,在行政总厨的领导下主持厨房的日常工作,当行政总厨不在岗时履行行政总厨的职责。协助行政总厨负责中厨房的督导工作。

【工作内容】

1.负责并管理中厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题,向总

   厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转。

2.根据零点餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品

   质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各种大小宴会任务。

3.全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

4.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜的质量,设计新颖菜式,满足宾客的需求。

5.每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及遵守店规、店纪情况。

6.根据当天厨房任务的大小,合理安排员工,团结协作圆满完成各项任务。

7.对厨师进行业务指导,组织并实施技术培训。

8.沟通协调各班组,加强团结协作,做到人尽其才各尽所能。

9.完成上级指派的其他工作。


相关文章

餐饮部奖惩条列

餐饮部奖惩条列

资料下载   餐饮部奖惩条列.docx一、奖励:1、认真完成各项任务,模范地执行各项规章制度,提高服务质量,有突出贡献者至少奖20—30元。2、坚持原则,不徇私情,作风正派,廉洁奉...

咖啡厅领班岗位职责

咖啡厅领班岗位职责

资料下载   咖啡厅领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐厅经理直接下级:领位员、咖啡厅服务员、送餐服务员【岗位职责】带领服务员完成对客人的优质服务。【工作内容】1.每日为...

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

资料下载   餐饮总监岗位职责.docx【管理层级】直接上级:总经理直接下级:餐饮部经理、行政总厨【岗位职责】全面负责制订各餐厅、饮料部工作计划和经营预算,并组织落实,督导各餐厅、...

市场营销部经理职责和权限

市场营销部经理职责和权限

资料下载  市场营销部经理职责和权限.docx管理层次关系:1.直接上级:总经理2.直接下级:营销部副经理、高级销售经理、市场传媒经理、秘书岗位职责:职务范围:根据酒店的业务计划,...

康乐部消防安全职责  三

康乐部消防安全职责 三

资料下载   康乐部消防安全职责  三.docx消防安全监察体系一、概述    康乐部的消防安全监察体系必须建立在:依法管理、确保重点、规范经营、专群...

商务中心服务程序与标准

商务中心服务程序与标准

资料资料  商务中心服务程序与标准.docx(一)复印服务的工作程序与标准: 1、主动热情向客人问好。2、向客人介绍复印的收费标准。3、根据客人的要求和复印原件,选择纸张...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。