中厨房厨师长岗位职责

admin5个月前资料下载148

资料下载   中厨房厨师长岗位职责.docx

image.png

【管理层级】

直接上级:行政总厨

直接下级:厨房各分部门主管

【岗位职责】  

厨师长是行政总厨的助手,在行政总厨的领导下主持厨房的日常工作,当行政总厨不在岗时履行行政总厨的职责。协助行政总厨负责中厨房的督导工作。

【工作内容】

1.负责并管理中厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题,向总

   厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转。

2.根据零点餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品

   质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各种大小宴会任务。

3.全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

4.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜的质量,设计新颖菜式,满足宾客的需求。

5.每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及遵守店规、店纪情况。

6.根据当天厨房任务的大小,合理安排员工,团结协作圆满完成各项任务。

7.对厨师进行业务指导,组织并实施技术培训。

8.沟通协调各班组,加强团结协作,做到人尽其才各尽所能。

9.完成上级指派的其他工作。


相关文章

文员岗位职责

文员岗位职责

资料下载  文员岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐饮部总监、餐饮部经理【岗位职责】负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理,保存各种文件与合同,负责所有餐厅的菜单制作及保...

康乐部与其他部门的关系 一

资料下载   康乐部与其他部门的关系  一.docx一、康乐部与餐饮部(1)康乐部如遇当日餐点销售沽清需到餐饮部调配时需经酒店总值经理与餐饮总监同意后开具借条,次日及时归...

管家部卫生管理制度

管家部卫生管理制度

资料下载  管家部卫生管理制度.docx1.0目的为了全面加强客房清洁卫生管理工作,确保向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。2.0范围酒店服务区域及各公共场所。3....

管家部盘点制度

资料下载   管家部盘点制度.docx 1.0目的      为了明确物品盘点,核实酒店物品数量,特制定本管理规定。2.0范围 ...

中厨房打荷岗位职责

中厨房打荷岗位职责

资料下载   中厨房打荷岗位职责.docx【管理层级】直接上级:荷王【岗位职责】熟悉排菜和出品的围边装饰。【工作内容】1、服从荷王和厨师长的管理和工作安排,尊敬师长、遵守公司的规章...

工程部经理岗位职责

工程部经理岗位职责

资料下载   工程部经理岗位职责.docx直接上级:酒店总经理直接下级:值班工程师、文员1、贯彻执行酒店总经理的指令,对酒店总经理负责。2、制定工程部年月度工作计划,报总经理审批后...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。