中厨房厨师长岗位职责

admin5年前资料下载2881

资料下载   中厨房厨师长岗位职责.docx

image.png

【管理层级】

直接上级:行政总厨

直接下级:厨房各分部门主管

【岗位职责】  

厨师长是行政总厨的助手,在行政总厨的领导下主持厨房的日常工作,当行政总厨不在岗时履行行政总厨的职责。协助行政总厨负责中厨房的督导工作。

【工作内容】

1.负责并管理中厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题,向总

   厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转。

2.根据零点餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品

   质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各种大小宴会任务。

3.全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

4.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜的质量,设计新颖菜式,满足宾客的需求。

5.每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及遵守店规、店纪情况。

6.根据当天厨房任务的大小,合理安排员工,团结协作圆满完成各项任务。

7.对厨师进行业务指导,组织并实施技术培训。

8.沟通协调各班组,加强团结协作,做到人尽其才各尽所能。

9.完成上级指派的其他工作。


相关文章

文员(兼仓管)岗位职责

文员(兼仓管)岗位职责

资料下载  文员(兼仓管)岗位职责.doc直接上级:工程部经理      直接下级:无1、在部门经理直接领导下,负责工程部日常内勤...

餐厅餐前准备制度

餐厅餐前准备制度

资料下载   餐厅餐前准备制度.docx1、去指定地点签领餐厅钥匙。2、签到。3、查阅当日预订及交接本,了解交办事宜。4、检查并做好餐厅卫生。5、检查摆台,擦杯子。6、补充落台餐具...

酒店管理行动纲领之三正行动纲领第四章

酒店管理行动纲领之三正行动纲领第四章

资料下载---酒店管理三正行动纲领第四章.docx            &nb...

厨房点心间卫生制度

厨房点心间卫生制度

资料下载    厨房点心间卫生制度.docx1.工作前需先洗擦工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,注意通风保存。2.严格检查所用原料,严格过筛、挑选,不用不合标准原...

设备主管岗位职责

设备主管岗位职责

资料下载   设备主管岗位职责.doc直接上级:值班工程师直接下级:设备领班1、遵守和执行酒店各项规章制度,有精湛的专业知识和良好的职业道德,切实执行和完成部门经理及工程师交待的各...

弱电主管岗位职责

弱电主管岗位职责

资料下载   弱电主管岗位职责.doc直接上级:值班工程师直接下级:网管 弱电工1、遵守和执行酒店各项规章制度,有精湛的专业知识和良好的职业道德,切实执行和完成部门经理及工程师交待...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。