中餐厅领班岗位职责

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【管理层级】

直接上级:中餐厅主管

直接下级:领位员、餐厅服务员、传菜员

【岗位职责】

有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。

【工作内容】

1.检查本班组员工仪表、仪容及出勤状况,并布置任务、进行分工。

2.开餐前,带领本组员工,做好各项准备工作:

摆台并检查摆台是否符合标准。

督导完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损,保证桌椅及转盘干净,保证餐厅内其它用具干净。

补充服务台内的餐具及用具。

按预订要求摆宴会台。

3.了解当日厨师长特荐及厨房供应情况,与传菜组协调合作。

4.营业时间内督导本组员工,为客人提供高质量高效率的服务,确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。

5.全面控制本服务区域的客人用餐情况,及时解决客人问题,并适当处理客人投诉。

6.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好关系(常住客人)。

7.餐厅营业时间结束后,要检查餐厅摆台,服务台清洁及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。

8.定期对本班组员工进行绩效评估,向总领班上报奖惩建议并组织实施本班组员工培训。


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