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1.厨房设备、工具的保管，使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

2.设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈。

3.设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。

4.各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

5.岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

6.调离或离开原岗位者，对所保管的工具应如数办理移交手续，否则，人事部将停办调动手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。