厨房点心间卫生制度

admin3年前资料下载1149

资料下载    厨房点心间卫生制度.docx

image.png

1.工作前需先洗擦工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,注意通风保存。

2.严格检查所用原料,严格过筛、挑选,不用不合标准原料。

3.蒸箱、烤箱、蒸锅和面机等用前要洁净,用后及时洗擦干净,用布盖好。

4.盛装米饭、点心等食品的笼屉、萝筐、食品盖布,使用后要用热碱水洗净,盖布纱布要标明专用,定期拆洗设备。

5.面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净,定位存放,保持清洁。

6.面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存,食用前必须加热蒸煮透彻,如有异味不再食用。

7.制作蛋类制品,需选清洁新鲜的鸡蛋,散黄变质的蛋不得使用。

使用食品添加剂,必须符合国家卫生标准,不得超标准使用。


相关文章

管家部盘点制度

管家部盘点制度

资料下载   管家部盘点制度.docx 1.0目的      为了明确物品盘点,核实酒店物品数量,特制定本管理规定。2.0范围 ...

康乐部设施/设备管理制度  三

康乐部设施/设备管理制度 三

资料下载   康乐部设施管理制度三.docx桑拿、游泳池设施/设备维护保养管理1)康体分部主管指定专人对桑拿、游泳池设施/设备进行管理;2)桑拿、游泳池岗位员工对设施/设备使用完毕...

厨房设备工具管理制度

厨房设备工具管理制度

资料下载   厨房设备工具管理制度.docx1.厨房设备、工具的保管,使用均分工到岗,由具体人员包干负责。2.设备、工具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈。3...

前台交班管理制度

前台交班管理制度

资料下载   前台交班管理制度.docx1.各班次应在交接无误,双方签字后方可下班,并跟办上班次未尽事宜。若有交接不清,即未签字确认时,责任由上班承担,签字后由本班人员负责。2.当...

餐厅餐前准备制度

餐厅餐前准备制度

资料下载   餐厅餐前准备制度.docx1、去指定地点签领餐厅钥匙。2、签到。3、查阅当日预订及交接本,了解交办事宜。4、检查并做好餐厅卫生。5、检查摆台,擦杯子。6、补充落台餐具...

中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理岗位职责

资料下载  中餐厅经理岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐饮部经理直接下级:餐厅主管、领班【岗位职责】全面负责制订中餐餐厅各部部工作计划和经营预算,并组织落实,督导餐厅管事部...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。