资料下载 厨房消防应急工作标准.docx
●火情报警
(1)厨房发生火情，若是油锅、煤气、柴油气灶失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖初起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火；
(2)立即拨打酒店消防电话。
●火情处理
(1)如果火势过大，应立即关闭厨房的油、气、电源总闸；
(2)打烂就近的消防栓手动玻璃阀，配合保安人员拉出水喉，向火点喷射，不能用水向油类的着火点喷射；
(3)行政总厨或主厨迅速召集厨房的所有员工搬离着火源周围的可燃物；通知值班经理和保安部经理迅速到场指挥灭火。
●疏散
(1)由现场指挥人员决定尽快从消防通道疏散部分厨房员工；
(2)必要时疏散客人。
●事后调查
事后由行政总厨和厨师长协助保安人员调查起火原因
资料下载 市场营销部经理职责和权限.docx管理层次关系：1.直接上级：总经理2.直接下级：营销部副经理、高级销售经理、市场传媒经理、秘书岗位职责：职务范围：根据酒店的业务计划，...
资料下载 餐厅餐后结束制度.docx1、撤去所有用过的餐具，并补充落台餐具，用具。2、打扫并检查工作区域卫生。3、撤去台面餐具，各种用具返回原地。4、关闭开水器。5、关闭空调。...
资料下载 厨房冷菜间卫生管理制度.docx1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。2.各种设备消毒是否达标，室内紫外线消毒...
资料下载 中餐厅传菜员岗位职责.docx【管理层级】直接上级：餐厅领班【岗位职责】服从餐厅领班安排，准确、迅速地完成传菜任务。【工作内容】1、做好开餐前各种调味品及用具的准备。...
资料下载 餐厅值台制度.docx餐台值班制度厅名 值台记录午 ...
资料下载 领位员岗位职责.docx【管理层级】直接上级：餐厅领班【岗位职责】接听电话，接受预订，欢迎并引领客人到位。【工作内容】1．保管餐厅钥匙。2．按标准接听电话，向客人推荐并...
