餐厅餐具卫生管理制度

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1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒,各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒。

2. 各种餐具表面光洁程度,银器、铜器餐具按时擦拭,无污痕,表面无变色现象发生。

3. 瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮,无油滑感。

4. 配套餐具清洁卫生程度,托盘、盖具每餐洗涤。

5. 台布、口布每餐餐撤换与卫生程度,台布、口布每餐换新,平整洁净。

6. 各种用品卫生程度,各种餐、茶用具日常保管良好,有防尘措施,始终保持清洁

 


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