中厨房炉灶领班岗位职责

admin5年前资料下载3076

资料下载   中厨房炉灶领班岗位职责.docx

【管理层级】

直接上级:厨师长

直接下级:炉灶厨师

【岗位职责】

负责本组日常的行政及业务管理工作,当厨师长不在时代行其职责。

【工作内容】  

1.检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品到制

   成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。

2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇

   报,并与工程部联系进行维修。

3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。

4.负责本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。

5.决定本组员工的调配,指定重要宴会及重点客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成酒店所交给的各项任务。

6.完成上级指派的其他工作。


相关文章

酒店办理住宿登记的程序与标准

酒店办理住宿登记的程序与标准

资料下载:办理住宿登记的程序与标准.docx1)向客人问好,对客人表示欢迎。2)确认客人是否有预订。3)对已经预订的客人,要从当日客人抵店预订单上查找出预订客人的预订单,再次确认客人所需要的房间种类、...

酒店如何选择客房计件制

酒店如何选择客房计件制

        酒店如何选择计件制  各家酒店的实际情况不一样,针对不同类型的酒店,个人认为,对客房计件制的选择不同,但大致分为以下几种情况:  1、...

解锁酒店餐饮“吸金”新玩法

解锁酒店餐饮“吸金”新玩法

在当今竞争激烈的酒店行业中,如何通过餐饮服务打造差异化优势,成为众多酒店经营者思考的核心问题。结合当地文化打造特色餐饮体验,不仅能够满足游客对在地文化的探索需求,更能为酒店创造独特的品牌记忆点,实现&...

新酒店如何做营销

新酒店如何做营销

拜访陌生客户:对销售的综合水平的评估,销售最重要工作,因为是面对面和客户沟通,:从外观形象到气质谈吐,都要做到尽善尽美,因为这是让客户接受你的第一步。有的写字楼不允许陌生人进入,就伪造一份简历,说是面...

康乐部奖惩考核条例  二

康乐部奖惩考核条例 二

资料下载   康乐部奖惩考核条例  二.docx15.违反更衣室的管理规定。16.未按规定使用手机。17.下班后无故在工作场所逗留30分钟以上。18.违反员工餐厅管理规定...

管家部工作会议制度

管家部工作会议制度

资料下载   管家部工作会议制度.docx1.0目的为规范管家部会议管理,提高会议质量,特制定本制度。2.0范围酒店管家部。3.0定义会议规范、管理4.0职责5.0条例 ...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。