资料下载 厨房消防应急工作标准.docx
●火情报警
(1)厨房发生火情，若是油锅、煤气、柴油气灶失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖初起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火；
(2)立即拨打酒店消防电话。
●火情处理
(1)如果火势过大，应立即关闭厨房的油、气、电源总闸；
(2)打烂就近的消防栓手动玻璃阀，配合保安人员拉出水喉，向火点喷射，不能用水向油类的着火点喷射；
(3)行政总厨或主厨迅速召集厨房的所有员工搬离着火源周围的可燃物；通知值班经理和保安部经理迅速到场指挥灭火。
●疏散
(1)由现场指挥人员决定尽快从消防通道疏散部分厨房员工；
(2)必要时疏散客人。
●事后调查
事后由行政总厨和厨师长协助保安人员调查起火原因
资料下载 中厨房厨师长岗位职责.docx【管理层级】直接上级：行政总厨直接下级：厨房各分部门主管【岗位职责】 厨师长是行政总厨的助手，在行政总厨的领导下主...
资料下载 康乐部设施管理制度三.docx桑拿、游泳池设施/设备维护保养管理1)康体分部主管指定专人对桑拿、游泳池设施/设备进行管理；2)桑拿、游泳池岗位员工对设施/设备使用完毕...
资料下载 前台交班管理制度.docx1.各班次应在交接无误，双方签字后方可下班，并跟办上班次未尽事宜。若有交接不清，即未签字确认时，责任由上班承担，签字后由本班人员负责。2.当...
资料下载 康乐部与其他部门的关系 二.docx四、 康乐部与工程部 (1)部门的员工应自觉接受工程部组织的设施设备的使用和保养知识培训，提高业务技能。 (2)接...
资料下载 中餐厅传菜员岗位职责.docx【管理层级】直接上级：餐厅领班【岗位职责】服从餐厅领班安排，准确、迅速地完成传菜任务。【工作内容】1、做好开餐前各种调味品及用具的准备。...
资料下载 厨房冷菜间卫生管理制度.docx1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。2.各种设备消毒是否达标，室内紫外线消毒...
