宴会传菜员岗位职责

admin11个月前资料下载664

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【管理层级】

直接上级:宴会厅领班

【岗位职责】

完成餐厅与厨房的联络,服从领班安排,准确迅速完成跑菜任务。

【工作内容】

1、按着装要求着装,提前15分钟到岗,参加餐前会,听取领班布置的开餐主要任务以及重要客人和宴会的跑菜注意事项;

2、按本岗位工作程序与标准做好开餐前的准备工作;

3、加热好小毛巾;

4、准备好干净的垃圾桶;

5、跑菜要迅速,要保持菜式造型的温度;

6、了解菜式的特点,名称和服务方式,根据前台的时间要求,准确迅速将每一道菜准确无误地送给相同台号的服务员;

7、协助服务员撤换餐具整理酒瓶,添加茶水,保持落台整齐清洁;

8、将用过的餐具撤清残菜分类叠放,将各类饮料杯、茶杯分类排放,稳妥运往洗净间清洗消毒;

9、清扫并拖擦备餐间,保持备餐间的卫生;

10、垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处;

11、协助前后服务员做好餐前准备工作;

12、做好客房送餐服务。

13、完成领班交给的其他任务。


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