餐饮总监岗位职责

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【管理层级】

直接上级:总经理

直接下级:餐饮部经理、行政总厨

【岗位职责】

全面负责制订各餐厅、饮料部工作计划和经营预算,并组织落实,督导各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的日常运作,确保为客人提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。

【工作内容】

1.制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划,长短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实。

2.定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制订餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。

3.负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。

4.参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作。

5.做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。

6.定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。

7.组织落实所管辖部门的员工培训,提高员工素质。

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