厨房冷菜间卫生管理制度

admin5年前资料下载3580

资料下载   厨房冷菜间卫生管理制度.docx

AAAAA.png

1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专:专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。

2.各种设备消毒是否达标,室内紫外线消毒,案板每天清洗消毒,刀具定时沸煮。

3.熟食架、冰箱每天清洗,定期用热碱水冲洗消毒,储存柜定期消毒。

4.员工服装消毒与卫生达标,冷菜间员工穿工作服上岗。进入操作间前洗手消毒。

5.隔离制度执行规范性,各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保险纸。

6.做好留样工作。


相关文章

洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

资料下载   洗碗工岗位职责.docx【管理层级】直接上级:管事部主管【岗位职责】在领班的领导下,负责餐具和厨房蔬菜及一些原材料的清洗工作。【工作内容】1.按照工作程序与标准正确使...

​贵重物品服务程序与标准

​贵重物品服务程序与标准

资料下载  贵重物品服务程序与标准.docx1、目的:确保客人使用保险箱安全、有效。2、酒店保险箱只提供人住店客人使用。3、客人在要求使用保险箱时,首先应让客人阅读保险箱使用登记表...

管家部奖惩处罚条例

管家部奖惩处罚条例

资料下载   管家部奖惩处罚条例.docx1.0目的严肃部门员工纪律,鼓励先进员工制定本部门奖惩制度。2.0范围酒店管家部。3.0定义严肃部门员工纪律,鼓励先进员工,制定本部门奖惩...

安全守则

安全守则

资料下载   安全守则.docx1.   在大堂发现宾客违反公共道德,酗酒打架或无理打闹,盗窃饭店或宾客财产者,要立即报告保安部,以便做出处理,保证饭店的正常工...

中厨房打荷岗位职责

中厨房打荷岗位职责

资料下载   中厨房打荷岗位职责.docx【管理层级】直接上级:荷王【岗位职责】熟悉排菜和出品的围边装饰。【工作内容】1、服从荷王和厨师长的管理和工作安排,尊敬师长、遵守公司的规章...

数字化运营革命:现代酒店如何借系统提升效率?

数字化运营革命:现代酒店如何借系统提升效率?

在当今高度互联的时代,酒店行业正经历着一场由数字化技术驱动的深刻变革。这场数字化运营革命不仅改变了传统酒店的管理模式,更重新定义了宾客体验的标准。从预订入住到离店反馈,数字化系统正在全方位提升酒店运营...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。