厨房冷菜间卫生管理制度

admin5年前资料下载3893

资料下载   厨房冷菜间卫生管理制度.docx

AAAAA.png

1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专:专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。

2.各种设备消毒是否达标,室内紫外线消毒,案板每天清洗消毒,刀具定时沸煮。

3.熟食架、冰箱每天清洗,定期用热碱水冲洗消毒,储存柜定期消毒。

4.员工服装消毒与卫生达标,冷菜间员工穿工作服上岗。进入操作间前洗手消毒。

5.隔离制度执行规范性,各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保险纸。

6.做好留样工作。


相关文章

酒店行李员之工作职责及范围

酒店行李员之工作职责及范围

 资料下载:    行李员之工作职责及范围.docx职衔:行李员(BELL BOY)工作时间如下:每星期工作六天,每天工作九小时,一小时膳食,须轮班工作。工作范...

中厨房炉灶领班岗位职责

中厨房炉灶领班岗位职责

资料下载   中厨房炉灶领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:厨师长直接下级:炉灶厨师【岗位职责】负责本组日常的行政及业务管理工作,当厨师长不在时代行其职责。【工作内容】&n...

酒店​办理无烟楼层住宿登记的程序与标准

酒店​办理无烟楼层住宿登记的程序与标准

资料下载:办理团队住宿登记的程序与标准.docx1.向客人问好,对客人表示欢迎。2.确认客人是否需要入住无烟楼层的房间。3.对需要入住无烟楼层的客人,确认客人需要的房间种类、房间数量、公司名称、离店时...

商务总机保密制度

商务总机保密制度

资料下载  商务总机保密制度.docx1.   在收发外宾的传真时,在核准外宾姓名、房号后,为外宾做好保密工作,并及时通知外宾收取。2.  ...

楼层中夜班服务员岗位职责

楼层中夜班服务员岗位职责

资料下载:楼层中夜班服务员岗位职责.docx特殊要求    熟悉客房服务知识。能独立操作上岗、管理好本楼层的客房公共区域,掌握各种操作程序,服务规范,能为客人提供个性化服务。工作内...

制服布草领班岗位职责

制服布草领班岗位职责

资料下载:制服布草领班岗位职责.docx特殊要求:       熟悉各种布草纤维性能、规格、用途、质量标准和折叠方法、存放要求。熟知各种工服的规格、用途、质量标...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。