厨房冷菜间卫生管理制度

admin6年前资料下载4099

资料下载   厨房冷菜间卫生管理制度.docx

AAAAA.png

1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专:专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。

2.各种设备消毒是否达标,室内紫外线消毒,案板每天清洗消毒,刀具定时沸煮。

3.熟食架、冰箱每天清洗,定期用热碱水冲洗消毒,储存柜定期消毒。

4.员工服装消毒与卫生达标,冷菜间员工穿工作服上岗。进入操作间前洗手消毒。

5.隔离制度执行规范性,各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保险纸。

6.做好留样工作。


相关文章

工程部经理岗位职责

工程部经理岗位职责

资料下载   工程部经理岗位职责.docx直接上级:酒店总经理直接下级:值班工程师、文员1、贯彻执行酒店总经理的指令,对酒店总经理负责。2、制定工程部年月度工作计划,报总经理审批后...

康乐部与其他部门的关系  二

康乐部与其他部门的关系 二

资料下载   康乐部与其他部门的关系  二.docx四、 康乐部与工程部  (1)部门的员工应自觉接受工程部组织的设施设备的使用和保养知识培训,提高业务技能。  (2)接...

宴会传菜员岗位职责

宴会传菜员岗位职责

资料下载  宴会传菜员岗位职责.doc 【管理层级】直接上级:宴会厅领班【岗位职责】完成餐厅与厨房的联络,服从领班安排,准确迅速完成跑菜任务。【工作内容】1、 ...

绍兴城市花园酒店成功上线明软酒店管理系统

绍兴城市花园酒店成功上线明软酒店管理系统

提起绍兴,你想到了什么?是越王勾践卧薪尝胆,还是陆游和唐婉凄美爱情;是鲁迅的呐喊,还是“秋风秋雨秋煞人”鉴湖女侠。历史上的绍兴,地位曾是何等的显赫,一句“大禹封泰山,禅会稽”足矣!后来的绍兴,绍兴师爷...

咖啡厅领班岗位职责

咖啡厅领班岗位职责

资料下载   咖啡厅领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐厅经理直接下级:领位员、咖啡厅服务员、送餐服务员【岗位职责】带领服务员完成对客人的优质服务。【工作内容】1.每日为...

中厨房点心间领班岗位职责

中厨房点心间领班岗位职责

资料下载   中厨房点心间领班岗位职责.docx【管理层级】直接上级:厨师长直接下级:点心厨师【岗位职责】  完成厨师长指派的各项任务,指导下属工作,合理安排劳...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。