厨房冷菜间卫生管理制度

admin5年前资料下载3463

资料下载   厨房冷菜间卫生管理制度.docx

AAAAA.png

1.冷菜间是否达标“五专”冷菜间加工间单独配置。做到五专:专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。

2.各种设备消毒是否达标,室内紫外线消毒,案板每天清洗消毒,刀具定时沸煮。

3.熟食架、冰箱每天清洗,定期用热碱水冲洗消毒,储存柜定期消毒。

4.员工服装消毒与卫生达标,冷菜间员工穿工作服上岗。进入操作间前洗手消毒。

5.隔离制度执行规范性,各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保险纸。

6.做好留样工作。


相关文章

宴会传菜员岗位职责

宴会传菜员岗位职责

资料下载  宴会传菜员岗位职责.docx【管理层级】直接上级:宴会厅领班【岗位职责】完成餐厅与厨房的联络,服从领班安排,准确迅速完成跑菜任务。【工作内容】1、按着装要求着装,提前1...

康乐部演员岗位职责

康乐部演员岗位职责

资料下载   康乐部演员岗位职责.docx直属上级:总经理直接下级:康乐部文员、康体部经理、娱乐部经理岗位职责:1、有一定艺术水平和良好的音乐理解能力,能根据节目单编排内容完成演出...

商务别墅住宿登记的程序与标准

商务别墅住宿登记的程序与标准

资料下载  商务别墅住宿登记的程序与标准.docx              1.在得知商务客人将会到店的信息...

中餐厅传菜员岗位职责

中餐厅传菜员岗位职责

资料下载   中餐厅传菜员岗位职责.docx【管理层级】直接上级:餐厅领班【岗位职责】服从餐厅领班安排,准确、迅速地完成传菜任务。【工作内容】1、做好开餐前各种调味品及用具的准备。...

餐饮部汇报制度

餐饮部汇报制度

资料下载   餐饮部汇报制度.docx为了能及时,全面了解和掌握部门内部动态,使发生的问题能得到及时、正确的处理和解决,同时也为了能够真正做到上询下达,使每一项具体事情能落到实处,...

厨房日常卫生制度

厨房日常卫生制度

资料下载  厨房日常卫生制度.docx1.每日清扫次数,厨房每日清扫不少于3次,保持干净、整洁。2.地面日常卫生程度,地面整洁防滑,无油污积淀。3.墙面日常卫生程度,墙面无灰尘蛛网...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。