西厨房厨师长岗位职责

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【管理层级】

直接上级:行政总厨

直接下级:领班

【岗位职责】

确保菜单所要求的一切菜点的优质高效供应,并进行成本控制。

【工作内容】  

1.根据菜单要求填写提货单。

2.安排下一班次,布置任务,进行分工。

3.检查下属人员的出勤、仪表、仪容、卫生及遵守店规、店纪和本部门规章制度情况。

4.指导下属厨房的日常工作,给予必要的技术指导,保证出品的质量和速度。

5.进行成本控制。

6.全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。

7.定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。

8.与其他相关部门人员协调合作。

9.本班次结束后,做好下一班次的交接工作,营业结束后,做好收尾工作。

10.完成行政总厨交办的其他工作。


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