酒店经营管理策略

陈康5个月前酒店管理157

                        酒店管理应全面,充分发挥优势,突出特色。 


目标定位宏观化。从酒店自身条件、位置、硬件水平、客源定位、管理目标等方面对其进行目标定位。


机构设置扁平化。为了减少机构超编,增加人工成本,避免超编,加强同质岗位的互补性。酒店在管理机构的设置中,将传统酒店设置的部门合并简化,采用监督责任制,逐渐部分替换为经理责任制。经理和主管应根据情况保持在1级。减少管理环节,提高工作效率,降低人力资源成本,增加岗位休假的互补性。


市场营销网络化。互联网营销对酒店知名度、美誉度的影响是每个酒店都不可忽视的。酒店除了与在线预订平台合作外,还应开通酒店官方微博和酒店官方微信的订阅号和服务号。酒店的微信二维码在名片、接待处、房间、印刷品、酒店经理的海报上随处可见。

酒店有销售部门负责这项工作,及时传递酒店相关信息,并设定微会员优惠价格,抽奖。要有人员负责酒店官网的新闻更新和客人的在线评论回复。营销网络化虽然不能带来立竿见影的效果,但其潜移默化的影响是不可抛弃的。另外,吸收会员很重要,我们常用的方法是会员卡积分的加成,抽奖送菜,跨行业会员卡的普遍优惠。合理使用住房体验卡和储值卡也有助于感谢和稳定客户。营销者面对面地维护和招揽客户,并承担网络传讯的责任。


客房服务体贴化。房间服务以热情、周到、卫生为主,所有员工对各房间的物品摆放要统一,花式做床拍照上墙,新进员工一看就知道。整个流程是围绕商务旅客的需求而构建的。如:无线WIFI无死角,电视频道国际化,绿色环保做提醒,夜床小礼品,物品摆放标准化,增值服务,温度舒适双控,招待宾客,功夫茶,VIP礼品定制等。


餐饮服务创新化。餐饮服务是面对面的,除了服务标准化,创新很重要。在用餐过程中,视色倾听,视声服务。餐饮生产要充分利用季节因素。比如3月、4月可以举办绿色田园美食节,取得一定的经济效益和社会效益。


培训随时随地化。每个酒店对员工的培训都很重视。因为酒店在运转,很难把每个人都召集起来统一参加培训课程。这就需要各个部门和团队充分利用班前会来做这项工作。每星期都要提前制定培训计划,报培训时间、地点,由总经理和行政人员进行巡视,落实培训效果。每季度抽出一个月的每周六下午利用两个小时,各部长给员工上大课。此外,主要培训课件的光盘在员工餐厅的电视上循环播放,让员工随时随地看到和听到知识。


交流学习定期化。酒店管理人员不能总是呆在自己的酒店里,出去交流学习,开阔视野,与同行交流访问,从而增长见识。走出去,拿进来,把别人的好方法,好点子、好菜肴引进来为我所用才是王道。


工程管理技术化。酒店工程设备的管理在建设计划期间尤为重要,在建设计划的同时需要计划的理念。项目设备一进驻,科技、节能、环保等已定型。在实际经营中,正确维护,科学操作强调其重要性。因此,在工程管理中,员工的操作技术是非常重要的,否则损失是不可估量的。其次,合理的分工日常维护和计划维护应统一安排。


安保管理常态化。很多时候,安保都被放到遗忘的角落。保安人员感到不被重视,慢慢的就流失了。安保需要天天讲,天天巡视。对安保员工的工作要给予足够的重视,当他们给酒店管理者敬礼时酒店管理者一定要回礼。


员工管理亲情化。随着社会的变迁,独生子女的增多,酒店基层从业者全面迈入90集团大军,员工的管理越来越棘手。原来的铁血政策,强硬手段等已经越来越不适合现代酒店员工的管理。亲情化、鼓励、表扬、激励、树理想等正能量手段将发挥重要的力量。员工的基本生活条件,吃、住、浴、行、无线WIFI、上升空间、被认可渠道等是我们不得不考虑的问题。


政策嗅觉敏感化。酒店的经营管理,要注意政策风向。酒店高管要从媒体上获得政治政策传递的信息对行业的影响,及时采取对应方案,及时调整经营策略,将会扭转一些经营颓势。


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