怎么控制酒店的采购成本

admin6个月前酒店管理276

  采购要求做好品控+省钱办法如下:

  1、多跑市场,多了解行情,比如餐厅的时蔬菜价是变动比较大的,需要随时掌握。

  2、归类后同一类物资指定固定的一家来供应,这样量大供货价格可以谈,并且长期合作的品质不会乱来。签订供货合同,要求阶段性结款,和质押一部分押金,以备供货有问题解决时有主动权。

  3、定期清理合作有问题的供货商。定期评估市场上优质供货商,择优录入备选商家。

  4、很多消耗性的物资可以网购,第一次采购一家的产品是少量样品,确认品质有保障后再批量购买,加入线上采购商家目录。

  5、建立数据库,品类和对应的备选商家至少是1:5。防止特殊情况有备无患。

  6、固定日期汇总各部门的采购需求,固定日期采购固定品类物品。

  7、做好统计,各类物品的消耗速度、各部门的消耗速度,总结汇总,持续优化采购流程。


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