资料下载     中餐厅领班岗位职责.doc

【管理层级】

直接上级：中餐厅主管

直接下级：领位员、餐厅服务员、传菜员

【岗位职责】

有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。

【工作内容】

1． 检查本班组员工仪表、仪容及出勤状况，并布置任务、进行分工。

2． 开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：

①:摆台并检查摆台是否符合标准。

②:督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损，保证桌椅及盘干净，保证餐厅内其它用具干净。

③:补充服务台内的餐具及用具。

¯按预订要求摆宴会台。

3． 了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。

4． 营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。

5． 全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。

6． 了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系（常住客人）。

7． 餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。

8． 定期对本班组员工进行绩效评估，向总领班上报奖惩建议并组织实施本班组员工培训。