为制止旅游过程中的餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，近日，江西省旅行社协会、江西省旅游饭店协会先后发布相关倡议书，号召江西省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮等提供餐饮服务的企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。江西文化和旅游业界纷纷响应并行动起来，力求既让游客在旅行中体会勤俭节约之风，又大大提高餐饮食材利用率。

连日来，一场“文明餐桌行动”正在江西南昌的餐饮界悄然铺开，南昌市4万余家餐馆饭店正通过“光盘族”打折、“半份菜”和“N减1”点菜法等措施，倡导文明就餐。赣江宾馆行政总厨刘杨勋表示，除了倡导客人文明就餐，酒店对食材成本也严格控制，充分让食材“物尽其用”，比如将水果拼盘余下的西瓜皮，做冬瓜汤剩下的冬瓜皮、西兰花梗等“边角料”食材制作成南昌特色菜“小炒西瓜皮”“家乡冬瓜皮”“腊味花梗”等菜肴，平时配菜的大蒜叶，酒店切下根部保留洗净，做成南昌人爱吃的小凉菜，这样既丰富了餐桌菜谱又能大大减少厨余垃圾的产生，还降低了食材成本。