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世界各地的连锁酒店都在考虑某种形式的重组。说这是因为新冠疫情危机太简单了。

被迫解决管理人员过剩的问题

事实上,行业以其优秀的雇主为荣,现在却臃肿低效。反过来又极其昂贵和笨拙。连锁酒店最终不得不正视这个问题,因为当酒店收入因大流行而大幅减少时,他们再也负担不起了。

雅高集团裁掉了区域业务层和部分高管,这是目前最引人注目的重组。然而,连锁酒店正在认真考虑如何在全球范围内精简和灵活。

在过去的危机中,一旦经济复苏,它们就会像海星的武器一样重新增长,但这次不同了。新冠疫情的危害性和康复的漫长道路正在引发一场变革浪潮,这将对未来酒店在企业和酒店层面的角色产生持久影响。

链家集团认为,这不仅仅是一个减少员工数量的问题,而是一个对以往业务运营模式和必须改变的方面的研究。大量的裁员、集会和重新设计正在发生。虽然这在今天看来很可怕,但这可能是行业最重要的进步之一。

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臃肿的原因是什么?

成长是导致臃肿的因素;就像油腻的食物可以快速增加腰围。

在经济繁荣时期,资本滚滚而来,连锁集团以追求更多增长为名增加高管。无论如何,这些成本中的一部分被转嫁给了业主,由此诞生了一个由业主代表组成的整体行业。业主代表是可以结算的会计师,他们将代表业主的客户审查每一笔应收取的费用。但通常连锁集团都侥幸逃脱。

其次,如果把这个行业比作一个人,那么就是微观管理控制狂。安吉利尼酒店(Angelini Hospitality)顾问乔瓦尼安吉利尼(Giovanni Angelini)认为,传统酒店业往往基于管理机制的层级结构,导致缺乏自主权、授权和问责。

亚洲, 里纳德国际酒店搜索咨询公司执行董事克里斯托弗沃森(Christopher Watson)表示:“总的来说,连锁酒店的公司结构一直非常传统,职能部门的负责人向地区负责人汇报。我真怀疑这是否给这个领域带来了有效的支持,酒店本身每年在有限的预算时间内不断需要额外的人力。”

Angelini认为,这个行业从来就不善于衡量每个部门的生产力,尤其是高管的生产力。唯一可信的衡量标准是总劳动力成本与收入的比率。这些人工成本太高,损害了公司的利润。”

“大多数公司的职位都在逐年增加。技术成本逐年上升,但高级管理人员的成本和数量并没有减少。”

自1999年以来,她担任香格里拉酒店及度假村集团首席执行官已有10年。安吉利尼说,“我记得我们有酒店经理(不是总经理)、礼宾部,厨师、领班、管家、会计和销售经理。大家对自己的工作负全责,酒店的利润比现在高很多。我们需要这么多董事、高管和副总裁吗?酒店没变。”

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充分发挥才能

上周,雅高集团首席执行官塞巴斯蒂安巴赞(Sebastien Bazin)在接受Skift Global 论坛的现场采访时,对长期存在的“浪费”表示不满。

“我们三分之一的员工花在会议上,其中大部分在内部举行。我受够了这种情况。太多人在同一个会议上没有做任何决定,浪费精力,从中心到酒店问了太多问题,很多可能是不必要的。

巴赞认为,唯一的前进之路方法就是把第一层的关键决策交给在一线工作的年轻人【那些】,从而实现10家酒店中有8家不需要去新加坡(雅高亚太平洋地区总部)申请。新加坡不需要问巴黎申请。

雅高集团正在进行的重组计划是在新冠巴赞说他早就应该这么做之前的一月份进行的。如果有怀疑论者认为,一旦危机过去,连锁企业就会回归快乐之路,“一定要保证我们再也不会回到以前那条沉重的路上。我的继任者可能会彻底改造它,但我不会。”

然而,在全球大型连锁酒店中,洲际酒店集团的重组实际上遥遥领先。大约两年前,在首席执行官肯尼思麦克弗森的监督下,该公司创建了一个由33,354名欧洲,中东,亚洲和非洲,组成的庞大区域,从而摆脱了原来的(651,270人),并在去年11月进一步完善了这一机制,以实现更多的“问责制”。

万豪国际集团的简化程度更高。从明年1月开始,它将只有两个重点控制中心:—— 北美和国际;后者包括亚太地区,欧洲,中东,非洲,加勒比和拉丁美洲

克雷格史密斯——目前是亚泰集团的总裁,并将担任该集团的国际总裁;利亚姆布朗——目前是欧洲,中东和非洲集团的总裁,并将担任北美集团的总裁。

这肯定会产生涓滴效应。例如,在亚太地区,万豪的地区总部长期设在香港,但显然已经转移到新加坡,覆盖亚太地区,上海,覆盖大中华。部分原因可能是由于香港的政治局势。然而,万豪的发言人在上海中坚持说,香港“将继续是我们在该地区业务的一部分。”

如何变得苗条敏捷

作为世界上增长最快的酒店市场,亚洲通常被认为不如欧洲或北美更成熟的酒店市场精简。然而,这种情况正在迅速改变。

总部设在新加坡,的千禧酒店及度假村集团和泛太平洋酒店集团以及总部设在香港,的瑞士国际酒店集团等连锁酒店已经进行了组织重组、职能集群或工作重新设计,或两者兼而有之。

这里有一个关于集群的论点。如果一个连锁酒店在市内有10家酒店,每家酒店都有自己的财务团队,为什么不能有一个财务团队来支持全市所有的酒店?

泛太平洋,首席执行官崔鹏森表示,新冠疫情引发了“对集群的全面反思”。

还涉及到高级管理人员的双重帽子。以千禧年为例。负责东南部人力资源的连锁副总裁约翰谭(John Tan)表示,该公司负责该地区的副总裁运营也是物业一级的总经理。全球营销副总裁扮演全球电子商务的角色。

瑞士贝尔酒店高级副总裁负责欧洲, 中东, 非洲印度运营的发展,同时负责酒店的人力资源和人才开发。该区域的销售和营销总监也是集团的销售、营销、品牌和传播总监。

在酒店层面,情况也在发生变化。

在最近由新加坡酒店协会酒店管理学院(Shatec)组织并由Skift主持的行业小组会议上,崔鹏森说:“我们太墨守成规了。酒店大堂有礼宾部,接待员、高级接待经理、值班经理和副经理。为什么不能全部放在一起?提高自动化,提高技能,给这个工作创造一个新头衔,加薪——。这就是我们吸引未来人才的方式。”

工作范围窄

据了解,酒店难以吸引顶尖人才的原因之一是工作范围狭窄。

新加坡, 唐广场万豪酒店总经理梁振英说:“在酒店工作意味着你去一个部门做一件事。新一代酒店经理希望体验整个酒店运营,而不仅仅是销售。”

随着行业大规模裁员的报道,未来吸引优秀员工将变得更加困难。

索菲特, 新加坡市中心总经理Wouter de Graff说:“如果我们想让下一代为我们工作,我们行业必须有竞争力,而不仅仅是在工资方面。我们需要从零开始,也就是不要把一个盒子重塑成长方形(而是开始一个新的盒子)来创造下一代劳动力。”

然而,重组团队和角色并不是一项简单的任务。Wouter de Graff认为,如果要工作,就需要员工的“支持”。

“但是经过过去20年的大扩张,人们对酒店的态度已经变得以自我为中心,而不是以社会为中心。”瑞士贝尔国际酒店集团董事长兼总裁加文福尔(Gavin Faull)认为,沟通和培养紧迫感、责任感和自我改变很难,但必须做到。“新冠肺炎的压力收买了我们队中最好的球员,但也有内部影响。对于那些站不起来的人来说,他们面临着真正的挑战。他们看不到,为了实现商业环境的改变,改变和努力必须来自他们自己。”

Minor Hotel Group CEO dillip Rajakarier向酒店专业人士提出了这个建议:“继续前进,随着我们适应商业环境,我们会看到更高的效率。敏捷和速度是酒店专业人士成功的关键。”

要做到这一点,重组确实是一个很好的起点。